In collaborazione con
Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Questa è una ricetta di pizza senza glutine e lattosio con cornicione alto e croccante esternamente ma soffice all'interno. La ricetta prevede l'uso di mix per pane senza glutine, lievito di birra, acqua, olio extravergine di oliva e sale. L'impasto viene lavorato con uno sbattitore elettrico, lasciato lievitare due volte e cotto in forno a 240°C. È possibile aggiungere mozzarella senza lattosio dopo la cottura per farla sciogliere.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 9: In una ciotola metti i mix senza glutine, sbriciola il lievito, aggiungi l'acqua, l'olio e il sale.
Passo 2 di 9: Lavora con uno sbattitore elettrico munito di ganci per almeno 7-8 minuti.
Passo 3 di 9: Porta l'impasto centralmente con una spatola e copri con pellicola. Lascia lievitare in un posto caldo (forno spento con un contenitore di acqua calda dentro, oppure forno in modalità scongelamento) per 1 ora e mezza.
Passo 4 di 9: Rivesti di carta forno la placca o la teglia che userai per la cottura.
Passo 5 di 9: Rovescia l'impasto sulla teglia e dai la forma con le mani bagnate ma non gocciolanti per evitare che si appiccichi. Lascia il centro più basso e i bordi un po' più alti.
Passo 6 di 9: Olia la superficie e lascia lievitare per altri 40 minuti.
Passo 7 di 9: Dopo 20 minuti preriscalda il forno a 240°C in modalità statica.
Passo 8 di 9: Condisci la pizza con il pomodoro e inforna per circa 20-25 minuti, il tempo dipende dal forno.
Passo 9 di 9: Aggiungi la mozzarella senza lattosio se vuoi e inforna solo per farla sciogliere.
In sintesi: Contiene nichel
Contiene nichel: Mix per pane senza glutine nutrifree, Mix pane integrale senza glutine nutrifree, Lievito di birra fresco o secco 4/5 gr
In grigio: non rilevati
| Valori medi | Per porzione52 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 592 kJ141 kcal | 1149 kJ275 kcal |
| Grassi | 3,4 g | 6,6 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,5 g | 0,98 g |
| Carboidrati | 24,17 g | 46,94 g |
| di cui zuccheri | 0,9 g | 1,75 g |
| Fibre | 2,32 g | 4,5 g |
| Proteine | 3,99 g | 7,75 g |
| Sale | 1,47 g | 2,86 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
