Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Un piatto di linguine con cavolo nero, speck croccante e chips di cavolo.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 16: Preparare le chips: scegliere dal mazzo una decina di foglie più piccole e tagliare la costa centrale.
Passo 2 di 16: Lavarle sotto l'acqua e asciugarle con una salvietta pulita.
Passo 3 di 16: Disporle in fila sulla leccarda foderata di carta forno.
Passo 4 di 16: Spolverizzare con paprika dolce, una presa di sale fino e un bel giro d'olio.
Passo 5 di 16: Infornare a 150 gradi in forno preriscaldato per circa 10/15 minuti. Tenere d'occhio perché cuociono in fretta.
Passo 6 di 16: Preparare gli sticks: scaldare una padella e abbrustolire lo speck senza altro condimento e mettere da parte.
Passo 7 di 16: Preparare la crema green: mondare le foglie di cavolo nero togliendo la costa centrale. Mettere le foglie a bagno per qualche minuto e risciacquare.
Passo 8 di 16: Tuffare le foglie in acqua bollente e lessarle per alcuni minuti.
Passo 9 di 16: Quindi travasare in una ciotola di acqua fredda. Tenere l'acqua di cottura perché servirà per cuocere la pasta.
Passo 10 di 16: Fare intiepidire le foglie e senza sgocciolare troppo metterle all'interno di un mixer.
Passo 11 di 16: Frullare a più riprese con il parmigiano, un pizzico di sale grosso e olio in quantità. Se occorre aggiungere anche due cucchiai d'acqua fredda della ciotola.
Passo 12 di 16: Deve risultare una crema fluida piuttosto liquida.
Passo 13 di 16: Nel frattempo cuocere la pasta molto al dente.
Passo 14 di 16: Nella padella con unta dallo speck scaldare la crema verde con un filo d'olio e un poco d'acqua di cottura.
Passo 15 di 16: Mantecare le linguine nel condimento terminando la cottura.
Passo 16 di 16: Impiattare le linguine con gli sticks, le chips e un velo di cremina.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Nichel da verificare · Allergeni rilevati: Glutine e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Speck in stick, Parmigiano grattugiato
Non adatto ai vegetariani: Speck in stick, Parmigiano grattugiato
Non adatto ai pescetariani: Speck in stick, Parmigiano grattugiato
Contiene glutine: Linguine
Nichel da verificare: Cavolo nero
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Linguine
Latte e derivati: Parmigiano grattugiato
Latte: Parmigiano grattugiato
Solanacee: Paprika dolce
| Valori medi | Per porzione170 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1144 kJ273 kcal | 674 kJ161 kcal |
| Grassi | 7,06 g | 4,16 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3,06 g | 1,8 g |
| Carboidrati | 37,18 g | 21,9 g |
| di cui zuccheri | 1,65 g | 0,97 g |
| Fibre | 4,16 g | 2,45 g |
| Proteine | 16,28 g | 9,59 g |
| Sale | 0,65 g | 0,38 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
