Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Questi ravioli li ho creati utilizzando i classici stampini per biscotti e lo stampo rotondo per ravioli cinesi. Un'idea da presentare sulla tavola di Natale sempre con fantasia e creatività.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 15: Frullare 80 gr di cavolo nero per l'impasto verde con un filo di vino bianco.
Passo 2 di 15: Aggiungere in planetaria oppure in una ciotola 100gr di semola, 100gr di farina tipo 1, 1 uovo, un pizzico di sale e un giro di olio. Ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Spirulina facoltativo.
Passo 3 di 15: Aggiustarsi sempre con i liquidi e le farine per avere la giusta consistenza.
Passo 4 di 15: Per l'impasto giallo mescolare 100gr di semola, 100gr di farina tipo 1, 1 uovo, un filo di vino bianco, sale, e un giro d'olio. Formare un panetto.
Passo 5 di 15: Coprire i due panetti con pellicola trasparente e far riposare in frigo per 1 ora.
Passo 6 di 15: Riprendere i panetti e tirare le sfoglie abbastanza sottili.
Passo 7 di 15: Con lo stampo rotondo dei ravioli cinesi ottenere dei dischi di sfoglia in egual numero sia verdi che gialli.
Passo 8 di 15: Con gli stampini dei biscotti natalizi creare 4 disegni nei cerchi di sfoglia verde.
Passo 9 di 15: Coprire ogni cerchio forato con un cerchio giallo spennellato con un poco d'acqua.
Passo 10 di 15: Appiattire con un piccolo mattarello per rendere sottili le sfoglie.
Passo 11 di 15: Girare il nuovo cerchio ottenuto e disporlo sullo stampo cinese.
Passo 12 di 15: Riempire col composto di spinaci e chiudere lo stampo a metà togliendo l'eccesso di sfoglia.
Passo 13 di 15: Riaprire lo stampo cinese togliere il raviolo e se occorre sigillare ancora i bordi con una forchettina.
Passo 14 di 15: Il ripieno si ottiene frullando 200gr di spinaci, 90 gr di cavolo nero, la ricotta, il parmigiano, il tuorlo, sale, pepe, noce moscata, zenzero e maggiorana
Passo 15 di 15: Il composto va messo in una sac à poche e tenuto in frigo fino all'utilizzo.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Da verificare per i vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Uovo, Tuorlo, Parmigiano, Ricotta asciutta, Vino bianco
Da verificare per i vegetariani: Parmigiano
Da verificare per i pescetariani: Parmigiano
Contiene glutine: Semola rimacinata di grano duro, Farina tipo 1
Contiene lattosio: Ricotta asciutta
Contiene nichel: Spinaci cotti e strizzati, Cavolo nero lessato e frullato, Cavolo nero cotto e strizzato, Vino bianco
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Semola rimacinata di grano duro, Farina tipo 1
Uova: Uovo, Tuorlo
Latte e derivati: Parmigiano, Ricotta asciutta
Latte: Parmigiano, Ricotta asciutta
| Valori medi | Per porzione297 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2342 kJ560 kcal | 788 kJ188 kcal |
| Grassi | 15,22 g | 5,12 g |
| di cui acidi grassi saturi | 7,55 g | 2,54 g |
| Carboidrati | 77,58 g | 26,1 g |
| di cui zuccheri | 4,34 g | 1,46 g |
| Fibre | 6,39 g | 2,15 g |
| Proteine | 28,24 g | 9,5 g |
| Sale | 0,3 g | 0,1 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
