Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di Cucinare_per_te
Un delizioso pane fatto con farine miste di grano e castagne, arricchito con noci croccanti.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 11: In un pentolino versate 330 g di acqua, portate a bollore, spegnete il fuoco e aggiungete la farina di castagne a pioggia mescolandola fino a che non diventa una crema densa. Copritela con un foglio di alluminio, praticate qualche buchino con uno stuzzicadenti e lasciate raffreddare.
Passo 2 di 11: Nel frattempo mescolate in una ciotola la farina con 220 g di acqua grossolanamente, assicurandovi di aver idratato tutta la farina. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
Passo 3 di 11: Sciogliete il lievito madre nei restanti 50 g di acqua.
Passo 4 di 11: Trasferite il composto di acqua e farina nell’impastatrice, poi incorporate prima il lievito sciolto e poi il sale e impastate qualche minuto.
Passo 5 di 11: A questo punto aggiungete il composto di farina di castagne, poco alla volta, permettendo all’impasto di inglobarlo completamente prima di aggiungerne altro. Ogni 3 cucchiai di composto fermate l'impastatrice e fate riposare 10 min.
Passo 6 di 11: Una volta aggiunto tutto il composto di farina di castagne lavorate l’impasto per qualche minuto e in ultimo aggiungete anche le noci tritate grossolanamente.
Passo 7 di 11: Coprite quindi la ciotola con un foglio di pellicola e lasciate lievitare per 3 ore, facendo delle pieghe ogni 30 minuti.
Passo 8 di 11: Trascorse le 3 ore date forma al vostro impasto e lasciatelo lievitare per un'altra ora su una teglia foderata con un tappetino in silicone o in un apposito stampo per il pane infarinato abbondantemente.
Passo 9 di 11: Scaldate il forno in funzione statica a 220°C e introducete una ciotola con un po’ di acqua in modo da far formare un po’ di vapore nel forno.
Passo 10 di 11: Incidete con una lametta la superficie del vostro pane e infornatelo rimuovendo la ciotola di acqua.
Passo 11 di 11: Lasciatelo cuocere per 35 minuti, poi abbassate la temperatura a 200°C e proseguite la cottura per altri 15 minuti da controllare.
In sintesi: Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine e Frutta a guscio
Contiene glutine: Farina 1, Farina 2
Contiene nichel: Farina di castagne, Noci
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina 1, Farina 2
Frutta a guscio: Noci
| Valori medi | Per porzione233 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3278 kJ784 kcal | 1410 kJ337 kcal |
| Grassi | 21,06 g | 9,06 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2,07 g | 0,89 g |
| Carboidrati | 127,94 g | 55,03 g |
| di cui zuccheri | 17,48 g | 7,52 g |
| Fibre | 12,53 g | 5,39 g |
| Proteine | 23,37 g | 10,05 g |
| Sale | 0,6 g | 0,26 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
