Foodie Cook Battle: Őszi kényelem
4 alkotó méri össze tudását egy különleges zsűri előtt
Cucinare_per_te receptje
A buchteln valójában tiroli kelt tésztás sütemények, sárgabaracklekvárral töltve. Az általam javasolt változat sós.
Adag: a hozzávalók tömege 4 adag értékkel osztva, a „q.b.” jelölésű és az elemzés által figyelembe nem vett hozzávalók, például a húsleves nélkül. Az adagválasztóval nem változik.
Lépés 1 / 9: Egy kis lábasban keverjétek össze a 25 g 0-s típusú lisztet és a 125 ml teljes tejet habverővel. Tegyétek alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett főzzétek, amíg ragacsos krémet nem kaptok.
Lépés 2 / 9: Öntsétek a milk roux-t egy tálba, és hagyjátok kihűlni.
Lépés 3 / 9: Egy nagy tálban keverjetek össze 475 g 0-s típusú lisztet, 7 g szárított élesztőt, 15 g kristálycukrot, 150 ml teljes tejet, 80 g olvasztott vajat, 1 tojást, 2 tojássárgáját, 6 g finom sót és 1 evőkanál szárított oregánót.
Lépés 4 / 9: Adjátok hozzá a milk roux-t, és kezdjétek el dagasztani, amíg sima és rugalmas tésztát nem kaptok.
Lépés 5 / 9: Tegyétek a tésztát munkafelületre, hajtsatok rajta egy sor hajtogatást, majd tegyétek egy tálba kelni, fóliával letakarva, amíg a térfogata megduplázódik.
Lépés 6 / 9: Vegyétek elő a tésztát, szakítsatok le belőle körülbelül 80 g-os darabokat, és formázzatok belőlük golyókat.
Lépés 7 / 9: Olvasszatok fel 100 g vajat, és öntsétek a sütéshez választott formába. Forgassátok meg a golyókat a vajban, majd rendezetten helyezzétek őket a formába.
Lépés 8 / 9: Fedjétek le ismét fóliával, és hagyjátok kelni, amíg megduplázódnak.
Lépés 9 / 9: Süssétek légkeveréses sütőben 160°-on körülbelül 20 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz.
Röviden: Vegánoknak nem megfelelő · Laktózt tartalmaz · Nikkelt tartalmaz · Azonosított allergének: Glutén, Tojás és Tej és tejtermékek
Szürkével: nem észlelveÉszlelve
| Átlagos értékek | Adagonként270 g · 1 / 4 | 100 grammonként |
|---|---|---|
| Energia | 3574 kJ854 kcal | 1323 kJ316 kcal |
| Zsír | 44,81 g | 16,58 g |
| ebből telített zsírsavak | 24,78 g | 9,17 g |
| Szénhidrát | 97,67 g | 36,14 g |
| ebből cukrok | 10,27 g | 3,8 g |
| Rost | 3,13 g | 1,16 g |
| Fehérje | 19,65 g | 7,27 g |
| Só | 1,54 g | 0,57 g |
A recept összetevői alapján számítva: nem veszi figyelembe a nyomokban előforduló anyagokat, illetve az általad használt termékek összetételét. Automatikus elemzés, amely néhány szempontra korlátozódik: hibákat tartalmazhat, ezért mindig ellenőrizd a címkét.
