Egy könnyű és gyors nyári morzsás pite, ropogós héjjal és krémes túró-, vaníliás joghurt- és őszibarackos töltelékkel. Nyújtófa nélkül készül, kézzel dolgozva a tésztát, és hidegen, rövid hűtés után a legjobb tálalni.
Egy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a citromhéjat és a sót. Add hozzá a hideg, kockákra vágott vajat, és az ujjaiddal dolgozd el nagy morzsás állagúra.
Add hozzá a tojást, és csak addig gyúrd, ameddig szükséges, anélkül hogy túlzottan összenyomnád. Tedd a tésztát a hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
Keverd össze a túrót, a joghurtot, a tojást, a cukrot és a citromhéjat, amíg sima, egynemű krémet nem kapsz.
Mosd meg az őszibarackokat, szeleteld gerezdekre, és távolítsd el a magjukat. Vajazz ki egy 23 cm-es formát.
A forma aljára oszlasd el a morzsás tészta körülbelül 2/3-át, enyhén lenyomkodva. Öntsd rá a tölteléket, majd add hozzá az őszibarackgerezdeket.
Fedd be a maradék morzsás tésztával, anélkül hogy túlságosan lenyomnád. Süsd előmelegített, statikus sütőben 170 °C-on 45-50 percig, amíg aranybarnára sül.
Hagyd a morzsás pitét teljesen kihűlni, majd tálalás előtt pihentesd 1-2 órát a hűtőben, hogy szeletei jobban összeálljanak.
23 cm-es forma
Habverő vagy spatula
Nagy tál
A morzsás pitét lefedve, hűtőben 2-3 napig tárold. Tálalás előtt hagyd 15-20 percig szobahőmérsékleten, hogy jobban érvényesüljön az állaga és az íze. Adagonként becsomagolva, jól lefagyasztva kb. 1 hónapig is eltartható.
Szezonális olasz recept, ideális nyárra. Ha nem találsz őszibarackot, használhatsz érett, de kemény húsú nektarint. Az optimális állaghoz a túrónak jól lecsöpögtetettnek kell lennie, és a süteményt hidegen kell tálalni.
Italia, Piemonte
