Margherita tiramisu-torta

A puha vajat dolgozza össze a cukorral, a vaníliával és a citromhéjjal, amíg homogén keveréket nem kap.

Adja hozzá a tojást, majd gyorsan dolgozza bele a lisztet és a sót. Formázzon cipót, csomagolja be, és pihentesse a hűtőszekrényben.

Nyújtsa ki a linzertésztát, és béleljen ki vele egy kivajazott és kilisztezett, 26 cm-es formát. Villával szurkálja meg az alját.

Fedje le a tésztát sütőpapírral és nehezékekkel, majd süsse 180 °C-ra előmelegített, alsó-felső sütésű sütőben 20 percig.

Távolítsa el a sütőpapírt és a nehezékeket, majd süsse további 5–10 percig, teljes aranybarnára. Hagyja kihűlni a tésztakérget.

Kenje meg a kihűlt tésztakéreg belsejét olvasztott étcsokoládéval, egyenletes védőréteget képezve.

Melegítse fel a tejet a vaníliával. Egy tálban keverje össze a tojássárgáját, a cukrot és a keményítőket, majd fokozatosan öntse hozzá a forró tejet.

Folyamatos keverés mellett főzze a krémet, amíg be nem sűrűsödik. Forrástól számítva főzze még körülbelül egy percig, majd fóliával közvetlenül a krém felületén letakarva hűtse ki.

Áztassa be a zselatint hideg vízbe. A kihűlt főzött krémet dolgozza össze a mascarponéval, majd forgassa bele a félig felvert 180 ml tejszínt.

Melegítse fel a maradék 20 ml tejszínt, oldja fel benne a kinyomkodott zselatint, majd adja a mascarponés krémhez.

A krém egy részét oszlassa el a tésztakéregben. Vágja ferdén ketté a babapiskótákat, majd párosítsa a feleket a szirmok kialakításához.

Gyorsan mártsa a babapiskótákat a hideg kávéba, majd sugárirányban rendezze el őket a krémen, margarétát formázva.

Fedje be a maradék krémmel, és egy kiskanál hátuljával formázza meg a szirmokat. A közepét csokoládéval és kakaóval díszítse.

Pihentesse a tortát a hűtőszekrényben legalább 4 órán át, majd jól lehűtve tálalja.