Ebben az időszakban olyan ételekből merítek ihletet, amelyeket gyakran ettem a szüleimnél, anyukám készítésében. Apukámnak a burgonyás-fodros kel leves számomra kicsit azok közé a fogások közé tartozott, amit ma komfortételnek hívunk.. de én akkoriban nem szerettem a fodros kelt, sem az ilyen ételeket, és hogy egy kicsit jobban ízljenek, kértem bele rizst. Nem tudom.. nekem a rizs mindig mindent jobbá tett. Ma szeretem a fodros kelt, sok olyan zöldséget szeretek, amelyeket gyerekként nem tudtam értékelni, és ennek az ételnek az elkészítése egy kicsit visszarepített az időben, ugyanakkor meg is nyugtatott. Nézzük meg együtt, hogyan készül!
Egy serpenyőben öntsük bele az olajat, és adjuk hozzá félbevágva a fokhagymát. Amikor serceg, hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, és megpirítjuk. Ha megpirult, hozzáadjuk a csíkokra vágott fodros kelt.
Sózzuk, borsozzuk, öntsünk hozzá fél pohár forró vizet, és fedjük le. Addig főzzük, amíg a fodros kel meg nem puhul. (emlékezzetek, hogy a ragunak elég „nedvesnek” kell maradnia) Külön sós vízben megfőzzük a rizst.
Amikor megfőtt, közvetlenül a fodros kel és burgonya keverékéhez szűrjük. Jól összekeverjük és elzárjuk, közben beleforgatjuk a parmezánt (opcionális) és egy kevés olajat. Hagyjuk kicsit pihenni, tálaljuk és élvezzük.
Egy lábas a fodros kel és a burgonya főzéséhez
Egy lábas a rizs főzéséhez
Légmentesen zárható edényben, hűtőben tárolva akár egy-két napig is eláll.
Ha marad belőle, csináld úgy, mint én: sütőtálba tettem, és zsemlemorzsával megszórtam. Egy kevés olaj, és mehet a sütőbe egy szép ropogós tetejű rétegért!
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 86,48 |
| Szénhidrát (g) | 16,21 |
| ebből cukrok (g) | 1,71 |
| Zsír (g) | 0,15 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 0,03 |
| Fehérje (g) | 2,72 |
| Rost (g) | 2,27 |
| Só (g) | 0,01 |
