Ez az első fogás egy olyan karácsonyi menühöz készült, amely mindenki számára megfelelő lehet. Gluténmentes, laktózmentes és vegán is. A narancs citrusos, illatos jegyei a pisztácia ropogósságával együtt elegánssá és ízletessé teszik. Nézzük együtt, hogyan készül!
Zöldségalaplevet készítettem. Sárgarépát, hagymát, a narancs héját és egy csokor petrezselymet használtam. Vízzel felöntöttem és forrásig hevítettem.
Közben hagymás alapot készítettem, amelyben megpirítottam a rizst. Miután megpirult, beleöntöttem egy narancs levét.
Ezután elkezdtem a klasszikus rizottófőzést, apránként adagolva a zöldségalaplét és gyakran kevergetve.
Amikor a rizs már majdnem kész volt, hozzáadtam egy narancs reszelt héját. Sóval és borssal ízesítettem, elzártam a hőt, és tovább kevergettem.
Belekevertem a pisztáciamorzsát és a frissen vágott petrezselymet. Még egyszer átkevertem, majd tányérra tettem, a tetejét további pisztáciamorzsával és narancshéjjal díszítve.
Egy vágódeszka a petrezselyem aprításához
Egy fazék a zöldségalapléhez
Egy fazék a rizottó elkészítéséhez
Légmentesen záródó edényben, hűtőben tárolható
Ne dobjátok ki az alaplé zöldségeit. Pürésítve felhasználhatjátok zöldséges fasírthoz.
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 184,88 |
| Szénhidrát (g) | 34,68 |
| ebből cukrok (g) | 4,29 |
| Zsír (g) | 2,96 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 0,32 |
| Fehérje (g) | 4,03 |
| Rost (g) | 2,09 |
| Só (g) | 0,01 |
