A moscardini alla luciana egy jellegzetes nápolyi recept: párolt moscardini paradicsomszósszal, olajbogyóval és kapribogyóval. Egyszerű, ízletes és autentikus mediterrán fogás, amely Santa Lucia negyed hagyományából származik.
Olvaszd ki a moscardinit, öblítsd le folyó víz alatt, majd alaposan szárítsd meg.
Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, add hozzá a héjában hagyott fokhagymagerezdet és az aprított csilipaprikát; pirítsd néhány percig.
Add hozzá a száraz moscardinit, és főzd, amíg fel nem göndörödnek.
Öntsd fel fehérborral, és hagyd, hogy az alkohol elpárologjon.
Add hozzá a paradicsomszószt, a kapribogyót, az olajbogyót, és ízesítsd sóval.
Fedd le, és alacsony lángon főzd 20 percig.
A főzés végén szórd meg friss, aprított petrezselyemmel, és tálald.
Nagy serpenyő
Fakanál
Fehérbor
Azonnal fogyasztandó
Javasolt friss Vermentinóval tálalni. Azonnal fogyasztandó.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 77,42 |
| Szénhidrátok (g) | 1,9 |
| amelyből cukrok (g) | 1,25 |
| Zsír (g) | 2,49 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,49 |
| Fehérje (g) | 9,89 |
| Rostok (g) | 0,46 |
| Akció | 0,44 |
