Spaghetti homárral

Ha a homár kiolvadt, öblítsük le víz alatt, majd vágjuk félbe.

Egy serpenyőbe öntünk olajat, hozzáadjuk a fokhagymagerezdet és a petrezselyemszárakat, majd néhány percig pirítjuk.

A homárt a nyílásával lefelé tesszük a serpenyőbe, és a húsát kb. 10 percig pirítjuk.

Ollóval bemetszést ejtünk a homár hátán és hasán, óvatosan felnyitjuk a páncélt (a fejet és a lábakat félretesszük), és kiszedjük a húst, igyekezve épen tartani, a fogókkal együtt. Eltávolítjuk a belet (a fekete szálat) és a fej maradványait.

Egy fazékban elkészítjük a halalapot a homár páncéljából, a hagymából, a felaprított répából és egy kevés olajból; beleöntjük a bort és a brandyt, elpárologtatjuk az alkoholt, majd hozzáadunk 3 pohár vizet, és gyöngyözve főzzük, hogy elkészüljön az alaplé.

Visszatérünk a serpenyőhöz, ahol a homár sült, hozzáadjuk a félbevágott datolya paradicsomokat, és 10 percig főzzük.

Közben a spagettit sós vízben, a csomagoláson jelzett idő szerint kifőzzük.

A serpenyőbe két merőkanál alaplevet és a homárt adunk, majd hagyjuk kissé elpárologni, hogy krémes szaft képződjön.

A leszűrt spagettit a serpenyőbe tesszük, összeforgatjuk a szósszal, hozzáadjuk az aprított petrezselymet és a citromhéjat; utánasózzuk, majd azonnal tálaljuk.