A híres és nehezen beszerezhető szardíniai leveles pizzetta varázslatos receptje, számomra ellenállhatatlan minden változatban! A leveles pizzetták jellegzetes cagliari recept, Cagliariból egészen Oristanóig reggelire fogyasztják kávé vagy cappuccino mellé, vagy harapnivalóként, esetleg egy kellemes sós uzsonnára. Észak-Szardínián és Olaszország-szerte nem lehet megtalálni ezt a finomságot, legalábbis az én utazásaim során sosem sikerült rábukkannom! Az eredeti szardíniai recept nem tartalmaz sajtot, de ha szeretnétek, gazdagíthatjátok mozzarellával, sonkával és más kedvenc hozzávalókkal is; a megmaradt leveles tésztából készíthettek apró, pazarlásmentes sós falatokat.
Óvatosan tekerjük ki a leveles tésztát úgy, hogy a sütőpapír alatta maradjon; vegyünk egy kerek szaggatót, és vágjunk páros számú korongokat.
Ezek lesznek az alapok és a tetejük; az alapok közepére osszuk el a paradicsompürét.
Adjunk hozzá 1 vagy 2 kapribogyót és egy darabka sajtszeletet, a széleket nedvesítsük meg egy kevés vízzel, majd tegyük rá mindegyik alapra a fedőket, és jól nyomkodjuk össze.
Ezután vegyünk egy szaggatót vagy egy kisebb átmérőjű poharat, és a töltelék körül finoman nyomjuk le a tésztát.
A pizzetták tetejét kenjük meg kevés vízzel hígított tojássárgájával, majd helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire, és 200°-on süssük körülbelül 15 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Hűtőben legfeljebb 24 óráig tárolható.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 243,23 |
| Szénhidrát (g) | 18,74 |
| ebből cukrok (g) | 1,47 |
| Zsír (g) | 12,61 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 6,8 |
| Fehérje (g) | 13,69 |
| Rost (g) | 0,71 |
| Só (g) | 0,22 |
