Elkészítjük a fregola szószát. Megtisztítunk egy gerezd fokhagymát, és felaprítunk egy hagymát.
A még fagyott tengeri herkentyű-keveréket és a kagylókat folyó víz alatt leöblítjük.
Egy lábasba öntjük a hagyma 3/4 részét és a fokhagymát két evőkanál extra szűz olívaolajjal együtt.
. Közben egy másik lábasba öntjük a maradék hagymát és az extra szűz olívaolajat, megdinszteljük, majd hozzáadjuk a fregolát, és néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a bort, és elpárologtatjuk. Folytatjuk a főzést a tengeri herkentyű-keverék szószával, és addig főzzük, amíg a fregola al dentére nem fő.
10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és egy kevés friss petrezselymet, és további 10 percig főzzük.
Végül hozzáadjuk a kagylókat, és megsózzuk. Tálaláskor friss petrezselyemmel kínáljuk.
Bor
Hűtőben legfeljebb 12 óráig. Javasolt a tengeri keveréket egy kicsit előbb elkészíteni, hogy a paradicsompürével jól összeérjen az íze; aki nem szereti a paradicsomot, fehéren is ízesítheti.
Egy pohár fehérborral és pirítóssal tálalva.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 119,59 |
| Szénhidrát (g) | 17,76 |
| ebből cukrok (g) | 8,85 |
| Zsír (g) | 3,69 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 2,19 |
| Fehérje (g) | 3,05 |
| Rost (g) | 0,88 |
| Só (g) | 0,03 |
