A száraz csicseriborsót 12 órán át áztatjuk, majd 90 percig főzzük.
Egy serpenyőben megdinsztelünk 1/4 hagymát, majd hozzáadjuk a sáfrányt és a csicseriborsót. Néhány keverés után hozzáadunk egy kevés rozmaringot, سپس bőséges alaplevet öntünk rá, és 30 percig főzzük. Ezután az egészet összeturmixoljuk, hogy krémet kapjunk.
Egy lábasban 1/4 hagymát dinsztelünk a csíkokra vágott guancialéval együtt néhány percig. Ezután megpirítjuk a rizst, és lassú tűzön, kevésenként hozzáadott forró alaplével főzzük.
Körülbelül 16 perc múlva hozzáadunk egy diónyi vajat és az összeturmixolt csicserikrémét. Elzárva, a tűzről levéve krémesítjük.
Bor
Italia
| Energia (kcal) | 371,54 |
| Szénhidrát (g) | 49,97 |
| ebből cukrok (g) | 3,72 |
| Zsír (g) | 14,83 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 1,5 |
| Fehérje (g) | 8,89 |
| Rost (g) | 5,3 |
| Só (g) | 0,02 |
