Tisztítsd meg az articsókákat úgy, hogy közben citrommal dörzsölöd a kezedet, hogy ne barnuljanak meg, majd tedd őket citromlével kevert vízbe.
Távolítsd el az articsóka külső, kemény leveleit a puha magig, vágd le a csúcsukat és rövidítsd le a szárukat 3-4 cm-re, majd szeleteld fel őket.
Párold meg a fokhagymát egy lábasban extra szűz olívaolajon, add hozzá a lecsöpögtetett articsókát, és lefedve főzd 10 percig.
Keverd hozzá a fregolát, majd kezdd el a főzést, fokozatosan hozzáadva a forró zöldségalaplevet vagy vizet.
Főzd a fregolát körülbelül 20 percig, kevergetve és szükség szerint alaplevet adva hozzá, amíg rizottóhoz hasonló állagot nem kapsz.
Tálald a fregolát forrón egyéni tányérokon, a tetejére reszelve tengeri márnából készült bottargát vagy pecorinót ízlés szerint.
Lábas
Kés
Tál
Bor
48 óráig hűtőben.
Tálald nagyon forrón, kevés pirítóssal.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 131,23 |
| Szénhidrátok (g) | 23,02 |
| amelyből cukrok (g) | 2,39 |
| Zsír (g) | 1,11 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,24 |
| Fehérje (g) | 5,83 |
| Rostok (g) | 3,7 |
| Akció | 0,09 |
