Pavlova tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel

Készítsd elő a robotgépet vagy a kézi habverőket: tökéletesen tisztának és zsírtalanítottnak kell lenniük.

Öntsd a szobahőmérsékletű tojásfehérjéket a tálba, és közepes sebességen verd, amíg habosak nem lesznek.

Add hozzá a cukrot, és folytasd közepes sebességen 1 percig.

Emeld a sebességet közepesen magasra, és verd 5 percig, majd növeld tovább a sebességet még 5 percre; ebben a szakaszban add hozzá a vaníliát és a citromlevet.

Befejezésként a legmagasabb fokozaton verd még 2 percig.

Ellenőrizd a habcsókmasszát úgy, hogy egy csipetet az ujjaid között elmorzsolsz: a cukorszemcséknek már nem szabad érezhetőnek lenniük.

Forgasd bele a szitált kukoricakeményítőt egy spatulával, óvatos, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal, hogy a massza ne törjön össze.

Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, öntsd rá a habcsókot, és formázz belőle kör alakot úgy, hogy középen enyhe mélyedés, a szélein pedig magasabb perem legyen.

Süsd a sütő középső részén: 130°C-on alsó-felső sütéssel 10 percig, majd vedd vissza 100°C-ra, és süsd további 50 percig.

Kapcsold ki a sütőt, és hagyd a pavlovát teljesen kihűlni benne, résnyire nyitott ajtó mellett.

Verd fel a nagyon hideg tejszínt a porcukorral és a vaníliával.

Töltsd meg a habcsókot egy réteg eperlekvárral, fejezd be a tejszínhabbal, és díszítsd friss áfonyával.