Krémes, selymes és ízletes első fogás egy kis ropogóssággal, tökéletes egy gyors és finom vacsorához.
A brokkolirózsákat sós, forrásban lévő vízben főzzük 15-20 percig, majd egy kevés olívaolajjal, egy csipet sóval és a főzővízből hozzáadva turmixoljuk simább, folyékonyabb krémmé.
Egy szelet kenyeret késsel vagy mixerrel finomra morzsoljunk, és tegyük félre.
A guancialét vágjuk csíkokra, és serpenyőben, kis lángon, zsiradék nélkül pirítsuk ropogósra, majd papírtörlőre téve tegyük félre.
Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk a kenyeret aranybarnára, így ropogós morzsát kapunk. (A kenyér helyett használhatunk 3 evőkanál zsemlemorzsát.)
A tésztát bőséges sós vízben főzzük meg, szűrjük le al dente állapotra, majd forgassuk össze a brokkolikrémmel.
Tálaláskor adjuk hozzá a ropogós guancialét, a stracciatellát, a kenyérmorzsát, egy kevés extraszűz olívaolajat, és ha szeretjük, egy kevés fekete borsot is szórjunk rá.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 236,89 |
| Szénhidrát (g) | 27,58 |
| ebből cukrok (g) | 2,54 |
| Zsír (g) | 10,83 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 1,9 |
| Fehérje (g) | 7,95 |
| Rost (g) | 2,19 |
| Só (g) | 0,17 |
