Előkészítés

1. 1

   Lépés 1 / 6: A brokkolirózsákat sós, forrásban lévő vízben főzzük 15-20 percig, majd egy kevés olívaolajjal, egy csipet sóval és a főzővízből hozzáadva turmixoljuk simább, folyékonyabb krémmé.

2. 2

   Lépés 2 / 6: Egy szelet kenyeret késsel vagy mixerrel finomra morzsoljunk, és tegyük félre.

3. 3

   Lépés 3 / 6: A guancialét vágjuk csíkokra, és serpenyőben, kis lángon, zsiradék nélkül pirítsuk ropogósra, majd papírtörlőre téve tegyük félre.

4. 4

   Lépés 4 / 6: Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk a kenyeret aranybarnára, így ropogós morzsát kapunk. (A kenyér helyett használhatunk 3 evőkanál zsemlemorzsát.)

5. 5

   Lépés 5 / 6: A tésztát bőséges sós vízben főzzük meg, szűrjük le al dente állapotra, majd forgassuk össze a brokkolikrémmel.

6. 6

   Lépés 6 / 6: Tálaláskor adjuk hozzá a ropogós guancialét, a stracciatellát, a kenyérmorzsát, egy kevés extraszűz olívaolajat, és ha szeretjük, egy kevés fekete borsot is szórjunk rá.