A guancialét csíkokra vágva, alacsony lángon pirítsuk meg egy serpenyőben.
Amikor a guanciale ropogós, tegyük papírtörlőre, és tegyük félre.
Ugyanabba a serpenyőbe adjuk a gnocchettit, öntsünk hozzá egy pohár vizet, és főzzük néhány percig.
Kapcsoljuk le a lángot, szórjuk rá a pecorinót, és forgassuk össze krémesre.
A tetejére tegyük a ropogós guancialét, és frissen őrölt borssal fejezzük be.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 392,45 |
| Szénhidrát (g) | 51,87 |
| ebből cukrok (g) | 1,87 |
| Zsír (g) | 15,35 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 2,3 |
| Fehérje (g) | 11,97 |
| Rost (g) | 2,22 |
| Só (g) | 0,42 |
