Vágd kockákra a guancialét, és pirítsd serpenyőben, amíg minden oldalán ropogós nem lesz. Miután megsült, tedd félre.
Egy kevés olajon pirítsd meg a vékonyra szeletelt hagymát és a lila káposztát. Sózd meg, és főzd körülbelül 15 percig, amíg megpuhulnak.
Közben főzd meg a tésztát bőséges sós vízben.
Turmixold össze a megfőtt lila káposztát egy merőkanál tésztafőző vízzel, és adj hozzá fél citrom levét, hogy élénkebb legyen az eredmény.
Forgasd össze a tésztát a lila káposztakrémmel, a ropogós guancialéval, majd a tűzről levéve keverd el benne a parmigianót.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 224,48 |
| Szénhidrát (g) | 24,51 |
| ebből cukrok (g) | 2,48 |
| Zsír (g) | 10,88 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 1,22 |
| Fehérje (g) | 7,83 |
| Rost (g) | 1,58 |
| Só (g) | 0,04 |
