Keltés nélküli focaccia kurkumával és rozmaringgal: egyszerű, kanállal elkeverhető tészta, kb. 3 órás kelesztés, sós öntet az ízesítéshez és sütés a ropogós felszínért.
Egy tálban keverjük össze a lisztet a kurkumával.
Készítsünk egy mélyedést a közepébe, és öntsünk bele 320 g vizet, amelyben feloldottuk az élesztőt; keverjük először meg, majd dolgozzuk bele az olajat.
Folytassuk a dagasztást, és öntsük hozzá a maradék 30 g vizet; végül dolgozzuk bele a sót. A tészta nagyon ragacsos lesz.
Fedjük le a tésztát, és hagyjuk kelni kb. 3 órán át, óránként egyszer meghajtogatva, középre húzva a széleket.
A kelesztés után tegyük a tésztát sütőpapírral bélelt, olajjal kikent tepsire; nedves kézzel nyújtsuk szét a tésztát.
Készítsük el a sós öntetet az olaj, a víz és a só összekeverésével.
Öntsük a sós öntetet a focacciára, és az ujjbegyeinkkel nyomkodjunk lyukakat a tésztába, hogy az öntet beszivárogjon; szórjunk rá bőséges rozmaringot.
Süssük 200°C-on 25 percig. Az utolsó 3-4 percben toljuk a tepsit hátrább, hogy kérgesebb legyen, és ha szükséges, fejezzük be 1 perc grill alatt, közben figyeljük a sütést.
Langyosan vágjuk fel és tálaljuk; töltve is nagyon finom.
Tál
Kanál
Sütőtepsi
Sütőpapír
Tipp: figyeljünk a víz hőmérsékletére (ne legyen túl meleg), hogy ne rontsa el a kelesztést. Figyeljük a sütőt: minden sütő más.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 310,72 |
| Szénhidrát (g) | 68,91 |
| ebből cukrok (g) | 1,62 |
| Zsír (g) | 0,67 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 0,08 |
| Fehérje (g) | 10,58 |
| Rost (g) | 2,1 |
| Só (g) | 2,99 |
