Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra, és készítsünk elő egy téglalap alakú tepsit (kb. 30x40 cm), sütőpapírral bélelve.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a reszelt parmezánt, a sót és a borsot.
Adjuk hozzá a vizet és az extra szűz olívaolajat, majd keverjük sima, egynemű tésztává.
Tegyük félre a masszát, és mandolin segítségével nagyon vékonyra szeleteljük fel az édesköményt.
Forgassuk az édesköményt a tésztába, és óvatosan dolgozzuk össze.
Kenjük ki a tepsit kevés olajjal, szórjuk meg zsemlemorzsával, majd egyenletesen terítsük el benne az édesköményes masszát.
A tetejét szórjuk meg zsemlemorzsával, és locsoljuk meg kevés extra szűz olívaolajjal.
Süssük az előmelegített sütő alsó részén 220°C-on 40-45 percig; ha nem elég ropogós, süssük még néhány percig, és ha túlságosan pirul, fedjük le alufóliával.
Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, vágjuk darabokra, és tálaljuk.
Mandolin
Tál
30x40 cm-es tepsi
Sütőpapír
Keverőkanál
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben 2-3 napig tárolható; a ropogósság visszaállításához sütőben melegítsük újra.
Ha még ropogósabb tetejét szeretnénk, kissé növeljük a zsemlemorzsa mennyiségét, vagy a sütés végén 1-2 percre kapcsoljuk be a grillt, ügyelve arra, hogy ne égjen meg.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 165,85 |
| Szénhidrát (g) | 30,35 |
| ebből cukrok (g) | 1,23 |
| Zsír (g) | 2,07 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 1,16 |
| Fehérje (g) | 7,27 |
| Rost (g) | 2,07 |
| Só (g) | 0,17 |
