A tésztát dagasztógéppel vagy kézzel gyúrva készítsük el.
Egy edényben keverjük össze a tojásokat és a tejet.
A dagasztógép táljába adjuk a lisztet és az élesztőt a tojás-tej keverék felével együtt.
Kezdjük el dagasztani, adjuk hozzá a cukrot és a sót, majd a maradék folyadékot.
Néhány percig dagasszuk, amíg a folyadékot fel nem veszi; amikor a tészta összeáll, apránként adjuk hozzá a puha vajat darabokban.
Folytassuk a dagasztást, amíg rugalmas, sima tésztagombócot nem kapunk.
Kb. 2-3 órán át kelesszük, amíg a duplájára nem nő.
Vegyük elő a tésztát, és nyújtófával nyújtsuk ki kb. 7-8 mm vastag téglalappá (ha túl nagy, hosszában vágjuk ketté).
Vágjunk belőle hosszúkás háromszögeket, és a tövüktől a csúcsukig feltekerve formázzunk kifliket.
Helyezzük a kifliket sütőpapírral bélelt formába (26 cm átmérőjű), és kelesszük még kb. másfél órát.
Kenjük meg a tetejét a tojásos-tejes keverékkel.
Süssük 175 °C-on kb. 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Hagyjuk langyosra hűlni, és tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.
Konyhai robotgép (opcionális)
Nyújtófa
26 cm átmérőjű kerek forma
Sütőpapír
Légmentesen zárható edényben, szobahőmérsékleten 1-2 napig tárolható; hosszabb tároláshoz a kihűlt kiflik lefagyaszthatók.
Az eredeti recept megosztott reggelihez ajánlott; a kelesztési idők a szobahőmérséklettől függően változhatnak. Ha a tészta nagyon nagy, kettéosztható és két tepsiben is elkészíthető.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 283,56 |
| Szénhidrát (g) | 46,96 |
| ebből cukrok (g) | 10,06 |
| Zsír (g) | 6,89 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 3,59 |
| Fehérje (g) | 9,71 |
| Rost (g) | 1,41 |
| Só (g) | 0,28 |
