मीठी भरावन वाली बाबका

विवरण

मैं अक्सर खमीर वाले व्यंजनों पर काम करती हूँ क्योंकि मुझे वे पसंद हैं। मुझे यह देखना अच्छा लगता है कि आराम के समय और फिर ओवन में भी आटा कैसे फूलता है। मुझे लगता है यह शुद्ध जादू है। है न? खमीर वाले और बिना खमीर वाले व्यंजनों के लिए मैंने एक नोटबुक रखी है, जिसमें मैं अपनी “आजमाने वाली रेसिपियाँ” लिखती हूँ। क्या आप भी ऐसा करते हैं? जिन चीज़ों को मुझे ज़रूर बनाना था, उनमें लंबे समय से बाबका शामिल थी। मुझे नहीं पता क्यों—शायद नाम, आकार, चॉकलेट या सब कुछ मिलकर—लेकिन यह हमेशा मुझे आकर्षित करती रही। बाबका एक पोलिश और यहूदी खमीरयुक्त व्यंजन है। इसका नाम शाब्दिक रूप से “दादी की छोटी रोटी” का मतलब देता है, और इसे खासकर ईस्टर के समय बनाया जाता है, लेकिन यह पूरे साल स्वादिष्ट होती है!!! पोलिश संस्करण में भरावन नहीं होता, सिर्फ चॉकलेट या वनीला ग्लेज़ होता है, जबकि यहूदी संस्करण में चॉकलेट क्रीम भरी होती है, जिसमें अक्सर कुटे हुए मेवे भी मिलाए जाते हैं। इसका आटा बहुत मुलायम होता है और चॉकलेट क्रीम बेहद स्वादिष्ट। आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए!