समुद्री खाद्य पदार्थों वाला ठंडा पास्ता एक ताज़ा, स्वादिष्ट और पहले से तैयार करने में आसान ग्रीष्मकालीन पहला व्यंजन है। इसमें ऑक्टोपस, कटलफ़िश, स्क्विड, मसल्स और झींगों को डेटरिनी टमाटरों, तुलसी और पार्सले के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक रंगीन और सुगंधित व्यंजन बनता है, जिसे घर से बाहर भी अच्छी तरह ठंडा करके खाने के लिए यह उत्तम है।
कटलफ़िश, स्क्विड, मसल्स और झींगों को डीफ़्रॉस्ट करें। जमे हुए ऑक्टोपस को एक कली लहसुन के साथ पर्याप्त नमकीन पानी में लगभग 50 मिनट तक पकाएँ।
कटलफ़िश को धोएँ, स्क्विड को साफ करें और उसे छल्लों में काटें। कटलफ़िश को पतली पट्टियों में काटें और झींगों का छिलका उतारकर उनकी आंत की नस भी निकाल दें।
कटलफ़िश और स्क्विड को लगभग 10 मिनट तक हल्का उबालें, फिर उन्हें छानकर अलग रख दें। डेटरिनी टमाटरों को काटें।
एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, मसल्स, झींगों और थोड़ी-सी लाल मिर्च के साथ एक कली लहसुन को कुछ मिनट तक भूनें।
तुलसी, पार्सले, दो कलियाँ लहसुन, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और आधे लाइम के रस को पीसकर सॉस तैयार करें।
पके हुए ऑक्टोपस को छोटे टुकड़ों में काटें। उसी पकाने वाले पानी में पास्ता पकाएँ, छानें
इसे एयरटाइट कंटेनर में अधिकतम 48 घंटे तक फ्रिज में रखें। ठंडा परोसें और परोसने से पहले मिलाएँ; आवश्यकता हो तो थोड़ा और तेल या सॉस डालें।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 65.21 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.1 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 1.77 |
| वसा (ग्राम) | 1.18 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.23 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.87 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.51 |
| नमक (ग्राम) | 0.14 |
