झींगे, लाइम और प्रोसेको वाला रिसोट्टो

झींगे की पूंछों को डीफ्रॉस्ट करें और बहते पानी के नीचे धोएँ। खोल में चीरा लगाकर क्रस्टेशियन साफ करें ताकि आंत निकाली जा सके।

ताज़ी सब्जियों या वेजिटेबल क्यूब से वेजिटेबल ब्रॉथ तैयार करें।

एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएँ, चावल को कुछ मिनट टोस्ट करें, नमक डालें और मिलाएँ।

प्रोसेको से डीग्लेज़ करें और अल्कोहल को उड़ने दें, फिर एक-एक कर करछी भर ब्रॉथ डालते हुए चावल पकाएँ।

पकते समय लाइम का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, रस निकालें और अलग रख दें।

पकने से पाँच मिनट पहले छीले हुए झींगे और लाइम का रस डालें तथा आवश्यक हो तो और ब्रॉथ के साथ पकाना पूरा करें।

रिसोट्टो को लाइम के छिलके के कर्ल से सजाकर परोसें।