एक भरपूर और स्वादिष्ट रोटी, भोजन के साथ या स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए आदर्श।
150 ग्राम खमीरयुक्त आटा (लेवेन) को 400 ग्राम पानी में एक चम्मच शहद के साथ घोलें।
600 ग्राम Bolero आटा डालें और अच्छी तरह गूंधें, अंत में नमक डालें।
आटे को 1 घंटे के लिए आराम करने दें।
150 ग्राम मोटे तौर पर कटे अखरोट मिलाकर लैमिनेशन करें।
आटे को किताब की तरह मोड़ें और हर 30 मिनट पर 3 बार फोल्ड करें, जब तक वह दोगुना न हो जाए।
हल्के आटे लगी सतह पर लोई बनाएं और ब्रेड बास्केट में चिकना भाग नीचे की ओर रखकर लगभग 2 घंटे के लिए रखें।
कास्ट-आयरन पॉट को अंदर रखकर ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम करें।
जब पॉट गरम हो जाए, तो पाव को बेकिंग पेपर पर उल्टा रखें, ढकें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।
फिर बिना ढक्कन के 220 डिग्री पर 20 मिनट और पकाएँ.
इसे कागज़ के बैग या लकड़ी के डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
पके हुए पनीर और सॉसेज के साथ परोसने के लिए आदर्श।
Italia, Campania
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 349.57 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 51.74 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.08 |
| वसा (ग्राम) | 12.06 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 1 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.05 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.97 |
| नमक (ग्राम) | 0.05 |
