सावरडो और काला वेनेरे आटे से बनी कारीगर रोटी।
150 ग्राम सावरडो को 400 ग्राम पानी और एक चम्मच शहद में घोलें।
600 ग्राम काला वेनेरे आटा मिलाएँ और अच्छी तरह गूंधें, अंत में नमक डालें।
आटे को 1 घंटे के लिए आराम दें।
लैमिनेशन करें और किताब की तरह मोड़ें।
हर 30 मिनट में 3 सेट फोल्ड करें और दोगुना होने तक उठने दें।
अच्छी तरह आटे से छिड़की हुई सतह पर लोई बनाएँ, सील करें और चिकनी तरफ नीचे रखते हुए रोटी की टोकरी में लगभग 2 घंटे के लिए रखें।
कास्ट-आयरन पॉट के साथ ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम करें।
जब पॉट अच्छी तरह गरम हो जाए, उसे बाहर निकालें, रोटी को उल्टा करके बेकिंग पेपर की शीट पर रखें, ढकें और लगभग 30 मिनट पकाएँ। फिर बिना ढक्कन के 220 डिग्री पर 20 मिनट और पकाएँ।
कुरकुरापन बनाए रखने के लिए पेपर बैग में रखें
ऑलिव ऑयल और बाल्समिक सिरके के साथ परोसें।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 279.56 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 61.01 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 1.88 |
| वसा (ग्राम) | 0.94 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.1 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.41 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.33 |
| नमक (ग्राम) | 0.06 |
