टमाटर और मोत्ज़ारेला वाले सोफ़िचिनी

दूध को एक बड़े चम्मच तेल और नमक के साथ उबाल आने तक गरम करें।

दूध ठंडा होने से पहले आटा डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ जब तक एकसार लोई न बन जाए।

लोई को हल्का ठंडा होने दें, फिर बेलन से पतली शीट में बेलें।

एक गिलास या गोल कटर की मदद से (लगभग 10 सेमी व्यास) शीट से गोल टुकड़े काटें।

हर गोल पर एक तरफ थोड़ा मसालेदार टोमैटो सॉस और जुलिएन कटी मोत्ज़ारेला रखें।

गोलों को आधे चाँद के आकार में बंद करें और किनारों को उंगलियों से अच्छी तरह सील करें।

सोफ़िचिनी को पहले फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स या कॉर्न फ्लेक्स में लपेटें।

उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे या एयर फ्रायर की बास्केट में रखें; ऊपर से थोड़ा स्प्रे तेल छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, या एयर फ्रायर में 180°C पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, बीच में पलटते हुए, जब तक सुनहरे न हो जाएँ।