गरम और सुकून देने वाली क्रीमी सूप, सरल और पौष्टिक, सर्दियों के लिए एकदम सही। 2 लोगों के लिए तेज़ रेसिपी, ग्रीक दही और मिश्रित बीज से सजी हुई; वैकल्पिक रूप से क्राउटॉन्स, कुरकुरे चने या कैरामेलाइज़्ड प्याज़ जोड़े जा सकते हैं।
लीक को गोल टुकड़ों में और आलुओं को छोटे टुकड़ों में काटें।
लीक और आलू को एक धार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में भूनें।
फूलगोभी के फूल डालें, नमक, काली मिर्च और इच्छानुसार रोज़मेरी डालें।
गरम पानी या वेजिटेबल स्टॉक से ढकें और सब्जियाँ नरम होने तक पकाएँ (लगभग 15-20 मिनट)।
सब्जियों को ब्लेंड करके चिकनी क्रीम बना लें।
दूध डालें, फिर धीमी आँच पर कुछ मिनट हल्का उबालें।
परोसें और ग्रीक दही, मिश्रित बीज, रोज़मेरी तथा ऊपर से कच्चा तेल डालकर सजाएँ। वैकल्पिक: क्राउटॉन्स, कुरकुरे चने या कैरामेलाइज़्ड प्याज़ जोड़ें।
हैंड ब्लेंडर
सॉसपैन
Italia, Toscana
