हल्दी और रोज़मेरी वाली फ़ोकाच्चा

एक कटोरे में आटे को हल्दी के साथ मिलाएँ।

बीच में एक गड्ढा बनाएँ और उसमें 320 ग्राम पानी डालें जिसमें आपने यीस्ट घोला हो; पहले थोड़ा गूँधें और फिर तेल मिलाएँ।

गूँधना जारी रखें और बचा हुआ 30 ग्राम पानी डालें; अंत में नमक मिलाएँ। आटा बहुत चिपचिपा होगा।

आटे को ढककर लगभग 3 घंटे के लिए उठने दें, हर घंटे उसे फिर से उठाकर बीच की ओर मोड़ते रहें।

उठने के बाद आटे को बेकिंग पेपर से ढकी और तेल लगी ट्रे पर रखें; हाथों को नम करें और आटा फैलाएँ।

तेल, पानी और नमक मिलाकर ब्राइन तैयार करें।

ब्राइन को फ़ोकाच्चा पर डालें और उँगलियों के पोरों से आटे में गड्ढे बनाएँ ताकि ब्राइन अंदर जाए; ऊपर से पर्याप्त रोज़मेरी छिड़कें।

200°C पर 25 मिनट तक बेक करें। आख़िरी 3-4 मिनट में ट्रे को नीचे की ओर ले जाएँ ताकि क्रस्ट बने, और ज़रूरत हो तो 1 मिनट ग्रिल के नीचे अंतिम पकाएँ, पकने की जाँच करते रहें।

फ़ोकाच्चा को हल्का ठंडा होने पर काटें और परोसें; यह भरावन के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।