ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें और लगभग 30x40 सेमी की आयताकार बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
एक कटोरे में आटा, कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
पानी और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और चिकना घोल बनने तक मिलाएँ।
घोल को अलग रख दें और मैंडोलिन की मदद से सौंफ को बहुत पतला काटें।
सौंफ को घोल में मिलाएँ और धीरे-धीरे समाहित करें।
ट्रे पर थोड़ा सा तेल लगाएँ, ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और सौंफ वाला घोल ट्रे में समान रूप से फैलाएँ।
ऊपर से ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
पहले से गरम ओवन के सबसे निचले रैक पर 220°C पर 40-45 मिनट तक पकाएँ; यदि यह पर्याप्त कुरकुरी न हो तो कुछ मिनट और पकाएँ और यदि बहुत अधिक गहरी होने लगे तो एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढक दें।
ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, टुकड़ों में काटें और परोसें।
मैंडोलिन
कटोरा
30x40 सेमी बेकिंग ट्रे
बेकिंग पेपर
मिलाने का चम्मच
2-3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में किसी वायुरोधी कंटेनर में रखें; कुरकुरापन वापस पाने के लिए ओवन में गरम करें।
यदि और भी कुरकुरी सतह चाहिए, तो ब्रेडक्रम्ब्स की मात्रा थोड़ी बढ़ाएँ या अंत में 1-2 मिनट के लिए ग्रिल पर पकाएँ, जलने से बचाते हुए।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 165.85 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 30.35 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 1.23 |
| वसा (ग्राम) | 2.07 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 1.16 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.27 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.07 |
| नमक (ग्राम) | 0.17 |
