दूध वाले मिनी पिज़्ज़ा, टमाटर और मोज़ेरेला

मैदा, खमीर और दूध को स्टैंड मिक्सर के बाउल में डालें और धीमी गति पर चलाएँ।

ठंडा पानी 3 बार में डालें, हर बार पूरा सोख लेने दें फिर अगला पानी डालें, और गति बढ़ाएँ।

जब आटा सारा पानी सोख ले, नमक डालें, उसे सोखने दें और फिर तेल डालें।

आटे को 30 मिनट आराम करने दें।

आटे को हल्के से तेल लगी सतह पर निकालें, 3 फोल्ड करें, आटे को अपनी ओर मोड़कर बंद करें और प्लास्टिक रैप से ढककर 2.5 घंटे तक उठने दें।

20 मिनट के अंतराल पर इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराएँ।

उठने के समय के बाद, आटे को फिर से लें और लगभग 130 ग्राम के लोए बनाएँ।

हर लोए में एक फोल्ड और शेपिंग करें, फिर अच्छी तरह ढककर और अलग-अलग रखते हुए 45 मिनट उठने दें।

हर लोए को हल्के से दबाकर थोड़ा फैलाएँ और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।

पूरी सतह पर टमाटर प्यूरी फैलाएँ और ओवन के सबसे निचले भाग में अधिकतम शक्ति पर लगभग 6 मिनट तक बेक करें, जब तक नीचे से सुनहरे न हो जाएँ।

मोज़ेरेला डालें और ग्रिल के साथ बीच वाले हिस्से में फिर से 6 मिनट तक बेक करें।

मिनी पिज़्ज़ा गरम-गरम परोसें।