दालचीनी वाले कुरकुरे और सुगंधित बिस्कुट, जो मक्खनयुक्त आटे और मक्खन, चीनी व दालचीनी की भरावन से बनाए जाते हैं। तैयारी एक मीठे रोल जैसी है, लेकिन इसे स्लाइसों में काटकर बिस्कुट की तरह बेक किया जाता है।
नरम मक्खन को दोनों शर्कराओं के साथ फेंटकर एक चिकनी क्रीम तैयार करें।
अंडा और वनीला का सुगंध मिलाएँ और अच्छी तरह शामिल करें।
मैदा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएँ; जल्दी से काम करके एक सख्त आटा गूंथ लें।
आटे की लोई को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें।
नरम मक्खन को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाकर फैलाने योग्य क्रीम जैसा भरावन तैयार करें।
मैदे की सतह पर आटे को लगभग 2 मिमी मोटे आयत में बेलें।
आटे के आयत पर भरावन को समान रूप से फैलाएँ और चाहें तो ऊपर से थोड़ा और चीनी छिड़कें।
आटे को लंबी भुजा के साथ बहुत कसकर रोल करें ताकि एक बेलन बन जाए।
बेलन को लपेटें और सख्त होने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें (वैकल्पिक रूप से, यदि फ्रीजर में जगह न हो तो 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें)।
रोल को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइसों में काटें और बिस्कुटों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
पहले से गरम किए हुए 180°C वाले स्थिर ओवन में लगभग 12 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
बिस्कुटों को रैक पर ठंडा होने दें; ठंडा होने पर वे कुरकुरे और सुगंधित हो जाएँगे।
इलेक्ट्रिक फेंटनी मशीन या स्टैंड मिक्सर
बेलन
पारदर्शी प्लास्टिक रैप
बेकिंग ट्रे
बेकिंग पेपर
ठंडा करने की जाली
बिस्कुटों को कमरे के तापमान पर एक वायुरुद्ध डिब्बे में 4-5 दिन तक रखें। बेकिंग से पहले स्लाइसों को 1 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है; जमे हुए से सीधे बेक करें और 2-3 मिनट अतिरिक्त दें।
दिए गए तैयारी समय में फ्रिज/फ्रीजर में आराम का समय शामिल नहीं है। परोसने की संख्या केवल संकेतात्मक है और स्लाइसों के आकार पर निर्भर करती है।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 454.46 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 49.59 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 22.65 |
| वसा (ग्राम) | 27.12 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 15.57 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.61 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.94 |
| नमक (ग्राम) | 0.12 |
