Préparation

1. 1

   Étape 1 sur 9: Préparer la crème pâtissière salée : dans un saladier, fouetter les jaunes avec le pecorino jusqu’à obtenir un mélange clair.

2. 2

   Étape 2 sur 9: Ajouter la fécule de maïs et le sel, en mélangeant bien.

3. 3

   Étape 3 sur 9: Chauffer le lait dans une casserole jusqu’à presque ébullition.

4. 4

   Étape 4 sur 9: Verser lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs, en remuant continuellement.

5. 5

   Étape 5 sur 9: Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la crème épaississe.

6. 6

   Étape 6 sur 9: Retirer du feu, ajouter le beurre en remuant jusqu’à absorption complète.

7. 7

   Couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser refroidir complètement.