Trio vegan, sans gluten et sans lactose : un plat simple, coloré et léger à base de sorgho, fenouil et radicchio, parfait chaud, tiède ou froid.
Étape 1 sur 10: Rincer le sorgho sous l'eau courante pour éliminer d'éventuelles impuretés.
Étape 2 sur 10: Porter à ébullition une casserole d'eau légèrement salée (environ 1 litre pour 100 g de sorgho).
Étape 3 sur 10: Verser le sorgho et cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent tendres mais encore légèrement al dente.
Étape 4 sur 10: Égoutter le sorgho et le laisser reposer dans un saladier, légèrement assaisonné d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour éviter qu'il ne colle.
Étape 5 sur 10: Laver et émincer finement le fenouil.
Étape 6 sur 10: Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle, ajouter le fenouil et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes ; assaisonner avec une pincée de sel et de poivre ; le fenouil doit rester légèrement croquant.
Recette de
Portion : le poids des ingrédients divisé par une portion, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 7 sur 10: Laver et couper le radicchio en lanières.
Étape 8 sur 10: Dans une autre poêle avec un filet d'huile, faire revenir le radicchio pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent légèrement sans perdre leur couleur vive ; ajouter sel et poivre en fin de cuisson.
Étape 9 sur 10: Disposer le sorgho, le fenouil et le radicchio comme un petit trio dans l'assiette, en séparant légèrement les ingrédients pour mettre en valeur les couleurs et les textures.
Étape 10 sur 10: Assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge et un tour de moulin à poivre ; servir immédiatement, chaud ou tiède.
| Valeurs moyennes | Par portion340 g · 1 sur 1 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 515 kJ362 kcal | 446 kJ107 kcal |
| Matières grasses | 3,54 g | 1,04 g |
| dont acides gras saturés | 0,51 g | 0,15 g |
| Glucides | 74,73 g | 21,98 g |
| dont sucres | 2,65 g | 0,78 g |
| Fibres | 12,31 g | 3,62 g |
| Protéines | 13,57 g | 3,99 g |
| Sel | 0,31 g | 0,09 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette. Si tu remarques une anomalie, écris-nous à info@foodiecooklab.it.
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