Délicieux dessert à la cuillère à base de crème, de jaunes d’œufs et de pâte de pistache, épaissi avec de la gélatine. Préparation simple et résultat crémeux et velouté.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Porter la crème sur le feu jusqu’à frémissement.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la crème et bien mélanger.
Remettre le mélange sur le feu et cuire jusqu’à atteindre 85 °C (si l’on n’a pas de thermomètre, cuire jusqu’à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère).
Bien essorer la gélatine et l’ajouter au mélange avec la pâte de pistaches, puis bien amalgamer.
Mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème homogène.
Transférer le mélange dans des moules et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Décorer selon les envies avant de servir.
Mixeur plongeant
Moules
Casserole
Bol
Thermomètre de cuisine (optionnel)
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (max 2-3 jours)
Portions indiquées : 2-3. Si vous n’avez pas de moules individuels, utilisez des ramequins ou des verres à dessert.
Italia
| Énergie (kcal) | 354,82 |
| Glucides (g) | 16,62 |
| dont sucres (g) | 15,84 |
| Matières grasses (g) | 29,29 |
| dont acides gras saturés (g) | 13,72 |
| Protéines (g) | 6,22 |
| Fibres (g) | 1,48 |
| Sel (g) | 0,04 |
