Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de
Un entrante sencillo pero de gran efecto. Si te gustan los contrastes de sabores, aquí encontrarás el agridulce de la cebolla caramelizada con el picante del pulpo y el sabor de la burrata
Porción: el peso de los ingredientes dividido por una porción, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 3: Hierve el pulpo en agua no demasiado salada, con una zanahoria y una cebolla; si el pulpo es de medio kilo, calcula unos 30 minutos más el tiempo de enfriado, que debe hacerse en el mismo caldo de cocción.
Paso 2 de 3: Corta las cebollas en juliana fina y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade dos cucharaditas de azúcar moreno y desglasa con dos cucharadas de vino tinto. Cocina 10 minutos a fuego bajo, hasta que se deshagan, luego añade una cucharadita de vinagre balsámico.
Paso 3 de 3: Corta un tentáculo del pulpo y ponlo en una sartén antiadherente apenas engrasada. Espolvoréalo con paprika dulce y márcalo durante unos minutos a fuego fuerte. Emplata con un aro de emplatar la cebolla, una burrata y, por último, el pulpo. Decora con gotas de balsámico.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · Por verificar para pescetarianos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Leche y derivados y Moluscos
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción450 g · 1 de 1 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 2920 kJ698 kcal | 649 kJ155 kcal |
| Grasas | 52,56 g | 11,68 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 30,24 g | 6,72 g |
| Carbohidratos | 14,31 g | 3,18 g |
| de los cuales azúcares | 12,11 g | 2,69 g |
| Fibra | 1,67 g | 0,37 g |
| Proteínas | 41,27 g | 9,17 g |
| Sal | 0,68 g | 0,15 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
