En colaboración con
Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de Ingegneriavegetale
Si estás buscando una receta para un entrante, un aperitivo o una cena, ¡entonces esta es para ti! Una masa quebrada crujiente aromatizada con castañas y un relleno suave a base de tofu y grelos. El otoño en un bocado
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 6 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 9: En un bol unimos las dos harinas (yo he utilizado una harina de castañas y una de trigo blando tipo 1) con la sal y el aceite y damos una primera mezcla con un tenedor.
Paso 2 de 9: En este punto añadimos el agua y empezamos a amasar con las manos antes de transferir la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada: debemos obtener una bola blanda y compacta. Añadir agua si es necesario.
Paso 3 de 9: Cubrimos y dejamos reposar en la nevera.
Paso 4 de 9: Nos ocupamos del relleno limpiando 700 g de grelos, cocinándolos unos minutos en agua hirviendo con sal y luego salteándolos en una sartén con aceite y ajo, y reservamos.
Paso 5 de 9: Con una batidora, o una batidora de inmersión, trituramos un bloque de tofu con la bebida de soja, la sal, la levadura nutricional en copos y el zumo de limón (o vinagre de manzana).
Paso 6 de 9: Unimos la mezcla obtenida a los grelos y reservamos.
Paso 7 de 9: Sobre una superficie ligeramente enharinada extendemos la bola de masa brisée hasta un grosor de unos 3 mm.
Paso 8 de 9: La transferimos a un molde redondo de unos 22 cm de diámetro. Pinchamos el fondo y lo rellenamos con la mezcla de grelos y tofu.
Paso 9 de 9: Cocemos en horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos, hasta que la base esté crujiente.
En resumen: Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten y Soja
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción265 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1852 kJ443 kcal | 700 kJ167 kcal |
| Grasas | 26,19 g | 9,9 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 3,62 g | 1,37 g |
| Carbohidratos | 40,05 g | 15,14 g |
| de los cuales azúcares | 9,76 g | 3,69 g |
| Fibra | 6,3 g | 2,38 g |
| Proteínas | 10,82 g | 4,09 g |
| Sal | 0,19 g | 0,07 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
