Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de
Un delicioso panettone elaborado con masa madre y enriquecido con gotas de chocolate negro, perfecto para las fiestas.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 8 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 9: Empezar preparando la emulsión aromática mezclando la miel, el extracto de vainilla, el ron y la ralladura de naranja y limón.
Paso 2 de 9: En un recipiente, unir la masa madre refrescada con 100 ml de agua y 200 g de harina Manitoba. Mezclar bien y dejar reposar durante unos 30 minutos.
Paso 3 de 9: Añadir a la primera masa 65 g de azúcar, 60 g de mantequilla blanda, 50 g de yemas de huevo y una pizca de sal. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4 de 9: Formar una bola con la masa y dejar levar en un lugar cálido durante unas 2 horas, hasta que doble su volumen.
Paso 5 de 9: Preparar la segunda masa mezclando 50 g de harina Manitoba, 60 g de azúcar, 80 g de yemas de huevo, 115 g de mantequilla blanda, una cucharadita de malta de cebada y 3 g de sal en un bol.
Paso 6 de 9: Unir la segunda masa con la primera y trabajar bien hasta obtener una mezcla lisa. Incorporar las gotas de chocolate.
Paso 7 de 9: Formar una bola y colocar en un molde para panettone. Dejar levar de nuevo durante aproximadamente 1 hora.
Paso 8 de 9: Precalentar el horno a 180°C y hornear durante unos 45 minutos, hasta que el panettone esté bien dorado y cocido.
Paso 9 de 9: Sacar del horno y dejar enfriar boca abajo
En resumen: No apto para veganos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten, Huevos y Leche y derivados
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción131 g · 1 de 8 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 2117 kJ506 kcal | 1619 kJ387 kcal |
| Grasas | 29,34 g | 22,44 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 16,17 g | 12,37 g |
| Carbohidratos | 52,01 g | 39,78 g |
| de los cuales azúcares | 27,98 g | 21,4 g |
| Fibra | 2,75 g | 2,1 g |
| Proteínas | 9,19 g | 7,03 g |
| Sal | 0,25 g | 0,19 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
