Albóndigas con salsa de tomate

Name: Albóndigas con salsa de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 0 null Ingredientes para las albóndigas (unas 24 albóndigas); 220 null Carne picada de ternera y cerdo; 30 null Pan del día anterior (miga); 25 null Queso Parmigiano Reggiano DOP rallado; 1 null Huevos (batido); 1 null Perejil picado; 1 null Orégano seco; 0 null Sal fina; 0 null Pimienta negra; 100 null Agua (para remojar la miga y para la salsa); 350 null Tomate triturado; 0 null Albahaca; 40 null Aceite de oliva virgen extra

@manu-food-writer

Categoría: Segundos platos

Las albóndigas que gustan a grandes y pequeños, en una clásica salsa de tomate con albahaca fresca.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 25 minCocción: 25 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Ingredientes para las albóndigas (unas 24 albóndigas)q.b.
Carne picada de ternera y cerdo220
Pan del día anterior (miga)30
Queso parmigiano reggiano dop rallado25
Huevos (batido)1
Perejil picado1
Orégano seco1
Sal finaq.b.
Pimienta negraq.b.
Agua (para remojar la miga y para la salsa)100
Tomate triturado350
Albahacaq.b.
Aceite de oliva virgen extra40

Preparación

PASO 1 DE 11
Picar el perejil y reservarlo.
PASO 2 DE 11
Cortar la miga de pan en trozos y ponerla en un bol con 50 g de agua; dejar que se remoje y luego escurrirla bien.
PASO 3 DE 11
Retirar la tripa de la salchicha y trocearla.
PASO 4 DE 11
En un bol mezclar la carne picada de ternera, la salchicha troceada, el perejil picado, el orégano y la nuez moscada.
PASO 5 DE 11
Añadir el parmesano rallado, la miga bien escurrida y el huevo batido; salar y pimentar al gusto.
PASO 6 DE 11
Amasar unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
PASO 7 DE 11
Tomar unos 20 g de masa cada vez y, con las manos húmedas, formar bolas; saldrán unas 24 albóndigas.
PASO 8 DE 11
Echar un chorrito de aceite en una sartén y dorar las albóndigas por todos los lados a fuego fuerte, girando la sartén para que no se rompan.
PASO 9 DE 11
Verter el puré de tomate en la sartén, enjuagar el brik con 50 g de agua y añadirla a la salsa; mezclar con suavidad.
PASO 10 DE 11
Salar y pimentar la salsa al gusto, añadir unas hojas de albahaca y cocinar las albóndigas en la salsa durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo.
PASO 11 DE 11
Emplatar y servir caliente, terminando con hojitas de albahaca y pan para mojar la salsa.

Sugerencias

Vino

Información general

Notas de conservación

En el frigorífico, cubiertas con film transparente, durante 2-3 días. También pueden congelarse crudas o cocidas (los ingredientes deben estar muy frescos).

Origen

Italia, Lazio

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados únicamente a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propios. Como tales, podrían contener errores o imprecisiones, por lo que siempre se requiere que el usuario verifique su exactitud. Si detectas anomalías, te rogamos que te pongas en contacto con nosotros en info@foodiecooklab.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)	158,04
Carbohidratos (g)	4,76
de los cuales azúcares (g)	1,8
Grasas (g)	11,78
de las cuales saturadas (g)	3,47
Proteínas (g)	7,44
Fibra (g)	1,25
Sal (g)	0,29

Proteínas
7,44g · 19%
Carbohidratos
4,76g · 12%
Grasas
11,78g · 68%