Una piadina ligera y sabrosa a base de calabacín, condimentada con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y rellena de queso fundente. Perfecta como almuerzo rápido, cena deliciosa o idea saludable y satisfactoria para disfrutar caliente, con una textura dorada por fuera y tierna y fundente por dentro.
Lava los calabacines, quítales las puntas y córtalos en rodajas finas para obtener una base uniforme y bien compacta.
Condiméntalos con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclando con delicadeza.
Coloca las rodajas en una sartén formando un disco compacto y cocina a fuego medio hasta que la base esté dorada.
Baja el fuego y añade la scamorza o el queso fundente sobre la mitad de la piadina, distribuyéndolo de manera uniforme.
Dobla la piadina por la mitad formando una media luna y deja que el queso se derrita durante unos minutos, hasta que el interior quede bien fundido y elástico.
Sirve inmediatamente la piadina de calabacín bien caliente, cortándola, si quieres, en dos partes para realzar el relleno fundido
Se conserva en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 1 día. Calentar en una sartén o en el horno antes de servir. Se recomienda consumirla recién preparada para mantener el corazón fundente.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 84,58 |
| Carbohidratos (g) | 1,31 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,15 |
| Grasas (g) | 6,31 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,21 |
| Proteínas (g) | 5,17 |
| Fibra (g) | 1,07 |
| Sal (g) | 0,25 |
