Un pan rico y sabroso, ideal para acompañar las comidas o para preparar deliciosos bocadillos.
Paso 1 de 9: Disolver 150 g de masa madre en 400 g de agua con una cucharadita de miel.
Paso 2 de 9: Añadir 600 g de harina Bolero y amasar bien, incorporando la sal hacia el final.
Paso 3 de 9: Dejar reposar la masa durante 1 hora.
Paso 4 de 9: Realizar el laminado incorporando 150 g de nueces picadas groseramente.
Paso 5 de 9: Cerrar la masa en forma de libro y hacer 3 pliegues cada 30 minutos, dejando levar hasta que duplique su tamaño.
Paso 6 de 9: Formar la hogaza sobre una superficie enharinada y colocarla en el cestillo del pan con la parte lisa hacia abajo durante unas 2 horas.
Precalentar el horno al máximo con la olla de hierro fundido dentro.
Receta de
En resumen: No apto para veganos · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten y Frutos de cáscara
Paso 8 de 9: Cuando la olla esté caliente, introducir la hogaza boca abajo sobre una hoja de papel de horno, tapar y cocinar durante unos 30 minutos.
Paso 9 de 9: Continuar la cocción otros 20 minutos sin tapa a 220 grados.
| Valores medios | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 1463 kJ350 kcal |
| Grasas | 12,07 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 1,01 g |
| Carbohidratos | 51,74 g |
| de los cuales azúcares | 2,08 g |
| Fibra | 2,97 g |
| Proteínas | 11,06 g |
| Sal | 0,05 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
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