Un pan rústico y sabroso, ideal para acompañar las comidas o para hacer bruschettas.
Paso 1 de 9: En un recipiente, disolver 150 g de masa madre en 400 g de agua con una cucharadita de miel.
Paso 2 de 9: Añadir 400 g de harina de centeno y 200 g de harina integral, amasar bien.
Paso 3 de 9: Hacia el final del amasado, añadir la sal.
Paso 4 de 9: Dejar reposar la masa durante 1 hora.
Paso 5 de 9: Proceder con el laminado, añadiendo las semillas remojadas antes de cerrar en libro.
Paso 6 de 9: Realizar 3 vueltas de pliegues cada 30 minutos y dejar levar hasta que doble su volumen.
Paso 7 de 9: Formar la pieza sobre una superficie enharinada, sellar y colocar en el molde de pan de molde durante unas 2 horas.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · Alérgenos detectados: Gluten
Paso 8 de 9: Precalentar el horno a la máxima potencia.
Paso 9 de 9: Cocer durante unos 30 minutos, luego otros 20 minutos sin tapa a 220 grados.
| Valores medios | Por porción193 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 2371 kJ567 kcal | 1231 kJ294 kcal |
| Grasas | 3,72 g | 1,93 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,46 g | 0,24 g |
| Carbohidratos | 112,57 g | 58,48 g |
| de los cuales azúcares | 4,37 g | 2,27 g |
| Fibra | 17,73 g | 9,21 g |
| Proteínas | 20,89 g | 10,85 g |
| Sal | 0,12 g | 0,06 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
En gris: no detectadosDetectado
