Cortar las patatas en cubos y hervirlas partiendo de agua fría durante unos 10-15 minutos; deben ablandarse pero no deshacerse.
Pasarlas a un bol y aliñarlas con un buen chorro de aceite, abundante pan rallado, sal, pimienta, pimentón y parmesano, y mezclar delicadamente con una espátula haciendo que todos los condimentos se adhieran bien.
Disponerlas sobre papel de horno bien separadas, añadir un poco más de aceite por encima y cocinar en el horno o en la freidora de aire a 200 grados durante 15-20 minutos o hasta que estén perfectamente doradas.
Perfectas tanto en el horno como en la freidora de aire.
Italia, Emilia Romagna
