Receta de buñuelos de manzana de la creadora Valechecucina, preparada junto con su madre. Rinde una gran cantidad (unas 10 personas). Las manzanas se cortan finas, se rocían con licor (amaretto o Marsala) y se mezclan con una masa espesa; los buñuelos se fríen en abundante aceite caliente y se rebozan en azúcar granulado.
Pela las manzanas y córtalas muy finitas. Rocíalas con el amaretto (o Marsala) y déjalas aparte.
En un bol bate ligeramente los huevos con el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de limón.
Añade la leche y el aceite en hilo, luego incorpora la harina, la levadura y el bicarbonato hasta obtener una masa homogénea.
Retira de las manzanas el licor sobrante y resérvalo; lo usarás si es necesario para ajustar la consistencia de la masa.
Vierte la masa sobre las manzanas y mezcla con una espátula. Si la masa quedara demasiado espesa, añade una parte del licor reservado hasta obtener la consistencia deseada: espesa pero no demasiado.
Calienta abundante aceite en una sartén honda o en una freidora a 150-180 °C.
Echa los buñuelos a cucharadas en el aceite caliente, fríe hasta que estén dorados por un lado, luego dales la vuelta y cocínalos por el otro lado hasta que estén dorados y hechos.
Escurre los buñuelos con una espumadera sobre papel absorbente y, cuando aún estén calientes, pásalos por el azúcar granulado. Sirve calientes.
Boles
Espátula
Sartén honda o freidora
Espumadera
Papel absorbente
Italia
| Energía (kcal) | 140,83 |
| Carbohidratos (g) | 29,26 |
| de los cuales azúcares (g) | 16,27 |
| Grasas (g) | 1,42 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,29 |
| Proteínas (g) | 3,75 |
| Fibra (g) | 1,7 |
| Sal (g) | 0,05 |
