Ingredientes
- Harina 0
250 g250 g - Levadura
7 g7 g - Leche
130 g130 g - Azúcar
50 g50 g - Huevo
1 Unidad1 Unidad - Mantequilla
40 g40 g - Salal gusto
- Crema de leche
- Leche
200 g200 g - Azúcar
30 g30 g - Almidón de maíz
25 g25 g - Ricotta fresca
200 g200 g - Azúcar glas
40 g40 g - Nata fresca
200 g200 g
Preparación
- PASO 1 DE 10
Disuelve la levadura en la leche tibia.
- PASO 2 DE 10
En una amasadora, mezcla la harina, el azúcar, la leche poco a poco, la sal, el huevo batido y, por último, la mantequilla en trocitos, un poco cada vez.
- PASO 3 DE 10
Amasa durante 5-7 minutos hasta obtener una masa bien desarrollada.
- PASO 4 DE 10
Deja levar la masa en un bol engrasado hasta que duplique su volumen (unas 3 horas).
- PASO 5 DE 10
Divide la masa en varias partes y forma bolitas de unos 25 g.
- PASO 6 DE 10
Colócalas sobre una bandeja forrada con papel de hornear y pinta con yema y leche.
- PASO 7 DE 10
Cocina a 180°C durante unos 15 minutos.
- PASO 8 DE 10
Para la crema de leche, mezcla en un cazo la leche, el almidón de maíz y el azúcar.
- PASO 9 DE 10
Deja espesar ligeramente a fuego bajo y mezcla esta crema con la ricotta bien escurrida, la nata montada y el azúcar glas.
- PASO 10 DE 10
Rellena las brioches con la crema de leche y termina con azúcar glas.
Información general
Origen
Italia, Sicilia
Análisis
Atención
Macronutrientes (100 gr)
| Energía (kcal) | 222,51 |
| Carbohidratos (g) | 28,79 |
| de los cuales azúcares (g) | 13,07 |
| Grasas (g) | 10,02 |
| de las cuales saturadas (g) | 5,72 |
| Proteínas (g) | 5,84 |
| Fibra (g) | 0,59 |
| Sal (g) | 0,11 |
- Proteínas5,84g · 10%
- Carbohidratos28,79g · 50%
- Grasas10,02g · 39%