Disuelve la levadura en la leche tibia.
En una amasadora, mezcla la harina, el azúcar, la leche poco a poco, la sal, el huevo batido y, por último, la mantequilla en trocitos, un poco cada vez.
Amasa durante 5-7 minutos hasta obtener una masa bien desarrollada.
Deja levar la masa en un bol engrasado hasta que duplique su volumen (unas 3 horas).
Divide la masa en varias partes y forma bolitas de unos 25 g.
Colócalas sobre una bandeja forrada con papel de hornear y pinta con yema y leche.
Cocina a 180°C durante unos 15 minutos.
Para la crema de leche, mezcla en un cazo la leche, el almidón de maíz y el azúcar.
Deja espesar ligeramente a fuego bajo y mezcla esta crema con la ricotta bien escurrida, la nata montada y el azúcar glas.
Rellena las brioches con la crema de leche y termina con azúcar glas.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 222,51 |
| Carbohidratos (g) | 28,79 |
| de los cuales azúcares (g) | 13,07 |
| Grasas (g) | 10,02 |
| de las cuales saturadas (g) | 5,72 |
| Proteínas (g) | 5,84 |
| Fibra (g) | 0,59 |
| Sal (g) | 0,11 |
