La tarta de la Babbaiola hunde sus raíces en la cultura napolitana.
Paso 1 de 8: Frota la harina, la levadura y la mantequilla fría hasta obtener una mezcla arenosa. Añade los huevos, el azúcar y la piel rallada del limón. Forma una masa y déjala reposar en la nevera, envuelta en film, durante aproximadamente una hora.
Paso 2 de 8: Calienta la leche con la nata y la piel de limón; en otro cazo mezcla los huevos con el azúcar glas y añade el almidón de maíz.
Paso 3 de 8: Vierte la leche caliente en hilo y sigue mezclando. Cocina a fuego bajo hasta que espese. Retira del fuego y añade la mantequilla y el zumo de limón.
Paso 4 de 8: Pasa la crema a un bol y remueve de vez en cuando para que se enfríe.
Paso 5 de 8: Mezcla la ricotta con el azúcar y la piel de limón rallada con unas varillas eléctricas hasta obtener una crema lisa.
Paso 6 de 8: Unta con mantequilla y enharina un molde de 26-28 cm. Estira la masa quebrada y transfiérela al molde; pincha la base con un tenedor.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 8 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten, Huevos y Leche
Paso 7 de 8: Mezcla la crema de limón con la crema de ricotta, viértela sobre la masa quebrada y cubre la superficie con las clásicas tiras.
Paso 8 de 8: Hornea en horno precalentado a 180° durante 45/50 minutos, vigilando la cocción. Una vez enfriada, espolvorea la superficie con azúcar glas.
| Valores medios | Por porción302 g · 1 de 8 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 3356 kJ802 kcal | 1112 kJ266 kcal |
| Grasas | 31,82 g | 10,54 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 18,35 g | 6,08 g |
| Carbohidratos | 121,66 g | 40,3 g |
| de los cuales azúcares | 71,97 g | 23,84 g |
| Fibra | 1,75 g | 0,58 g |
| Proteínas | 14,16 g | 4,69 g |
| Sal | 0,15 g | 0,05 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
En gris: no detectadosDetectado
