Eine eindrucksvolle Tarte, die die Zartheit des Mürbeteigs, die Feinheit der Mascarponecreme und den intensiven Geschmack von Tiramisu vereint. Die strahlenförmig angeordneten Savoiardi bilden elegante Margeritenblütenblätter und sind perfekt für einen besonderen Anlass.
Verarbeiten Sie die weiche Butter mit dem Zucker, der Vanille und der Zitronenschale, bis eine homogene Masse entsteht.
Geben Sie das Ei dazu, arbeiten Sie anschließend schnell das Mehl und das Salz ein. Formen Sie einen Teigling, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen.
Rollen Sie den Mürbeteig aus und kleiden Sie eine gebutterte und bemehlte Form mit 26 cm Durchmesser damit aus. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Bedecken Sie den Mürbeteig mit Backpapier und Blindbackgewichten und backen Sie ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 20 Minuten lang.
Entfernen Sie Backpapier und Gewichte und backen Sie den Boden weitere 5–10 Minuten, bis er vollständig goldbraun ist. Lassen Sie den Tarteboden abkühlen.
Bestreichen Sie die Innenseite des kalten Tartebodens mit geschmolzener Zartbitterschokolade und erzeugen Sie eine gleichmäßige Schutzschicht.
Erwärmen Sie die Milch mit der Vanille. Vermischen Sie in einer Schüssel Eigelb, Zucker und Stärke und gießen Sie anschließend nach und nach die heiße Milch dazu.
Kochen Sie die Creme unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Kochen Sie sie ab dem Aufwallen etwa eine Minute weiter, decken Sie sie anschließend direkt an der Oberfläche ab und lassen Sie sie abkühlen.
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Verarbeiten Sie die kalte Konditorcreme mit dem Mascarpone und heben Sie 180 ml halbgeschlagene Sahne unter.
Erwärmen Sie die verbleibenden 20 ml Sahne, lösen Sie darin die ausgedrückte Gelatine auf und geben Sie die Mischung zur Mascarponecreme.
Verteilen Sie einen Teil der Creme im Mürbeteigboden. Schneiden Sie die Savoiardi schräg durch und paaren Sie die Hälften, um die Blütenblätter zu formen.
Tauchen Sie die Savoiardi kurz in den kalten Kaffee und legen Sie sie strahlenförmig auf die Creme, sodass eine Margerite entsteht.
Bedecken Sie alles mit der restlichen Creme und modellieren Sie die Blütenblätter mit der Rückseite eines Teelöffels. Verzieren Sie die Mitte mit Schokolade und Kakao.
Lassen Sie die Tarte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen und servieren Sie sie anschließend gut gekühlt.
Tarteform mit 26 cm Durchmesser
Backpapier
Blindbackgewichte
Konditorpalette
Gut abgedeckt im Kühlschrank höchstens 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren wenige Minuten außerhalb des Kühlschranks ruhen lassen.
Für eine stabile Creme muss die Konditorcreme vollständig abgekühlt sein, bevor Mascarpone und Sahne hinzugefügt werden. Tauchen Sie die Savoiardi sehr schnell ein, damit sie nicht brechen oder zu viel Flüssigkeit in die Tarte abgeben
Italia
| Energie (kcal) | 332,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 39,92 |
| davon Zucker (g) | 21,69 |
| Fett (g) | 17,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,55 |
| Proteine (g) | 6,29 |
| Ballaststoffe (g) | 0,76 |
| Salz (g) | 0,06 |
