Zubereitung

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   Schritt 1 von 8: Die Pasta matta zubereiten, indem du das Mehl, den Weißwein, das Olivenöl und das Salz in einer Schüssel vermengst. Mit den Händen kneten, bis ein kompaktes und klebriges Teigstück entsteht.

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   Schritt 2 von 8: Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, gut bedeckt mit einem feuchten Küchentuch.

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   Schritt 3 von 8: Den Spargel in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe, Öl und Salz garen. Putzen und den harten Teil abschneiden, dann den weichen Teil mit etwas Wasser in der Pfanne garen.

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   Schritt 4 von 8: Den Teig dünn ausrollen und damit eine gebutterte Form auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

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   Schritt 5 von 8: Den Schafricotta, die Robiola, den Thymian, den Pfeffer und einen Schuss Öl verrühren, um die Füllung vorzubereiten.

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   Schritt 6 von 8: Den Teigboden mit der Ricotta-Robiola-Füllung füllen.