Diese sardische Focaccia ist etwas Besonderes, weil der Teig kein Wasser enthält: Die Weichheit und der Geschmack kommen von den reifen Tomaten, die zusammen mit Basilikum, Knoblauch, Öl und Mehlen in Würfeln hinzugefügt werden. Das Ergebnis ist eine weiche, saftige und sehr aromatische Focaccia, perfekt lauwarm oder bei Raumtemperatur.
Schneide die reifen Tomaten in Würfel und gib sie in eine große Schüssel. Füge das von Hand zerzupfte Basilikum, den geriebenen Knoblauch und die 30 g natives Olivenöl extra hinzu.
Gib das Type-0-Mehl, den fein vermahlenen Hartweizengrieß und die Trockenbackhefe hinzu. Mische alles, dann arbeite das Salz ein und knete weiter, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 2 Stunden gehen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Fette ein rechteckiges Backblech von 30 × 40 cm großzügig mit nativem Olivenöl extra ein. Gib den Teig hinein und verteile ihn vorsichtig mit geölten Händen, bis die gesamte Fläche bedeckt ist.
Drücke mit den Fingerspitzen die typischen Mulden über die ganze Focaccia, dann lasse sie weitere 1 Stunde gehen.
Vor dem Backen mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und, wenn du magst, mit etwas Oregano bestreuen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C 40-45 Minuten backen,
Sie hält sich, gut abgedeckt, 1 Tag bei Raumtemperatur. Damit sie weicher bleibt, lege sie für 2 Tage in einen Lebensmittelbeutel oder einen luftdichten Behälter. Du kannst sie auch bereits portioniert einfrieren; zum Servieren einige Minuten im Ofen aufwärmen.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 131,39 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,51 |
| davon Zucker (g) | 2,86 |
| Fett (g) | 2,84 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,4 |
| Proteine (g) | 4,17 |
| Ballaststoffe (g) | 1,66 |
| Salz (g) | 0,29 |
